在决定选择香槟的时候，也必须在“无年份”或者“年份”之间做出选择。无年份香槟实际上是以许多不同年份的葡萄酒混酿而成。这种混合的目的是为了创造出一个让消费者恒久铭记的独家风格。
某些不按常理出牌的酿酒师就是要酿制高温发酵的白葡萄酒，他们想要制作出浓度精纯，更能反映葡萄质量的上等葡萄酒，但毕竟是少数。而越来越多爱喝葡萄酒的人要求质量极致清爽的白葡萄酒、玫瑰葡萄酒及某些特种红葡萄酒，所以啰，低温发酵在酒界还是有其必要性的。
编辑告诉我，希望本月写一下“酒与海带”相关的稿子。刚好就在前一阵子，我品尝了一系列很不错的“教皇之泉（Fontana di Papa）”，希望能与读者分享。通过研究一些资料，两个看似天差地别的话题，竟然可以神奇的融合在一...
一开始，我认为月饼口味重又不易消化，很难激起我对它的热情。而每逢中秋前夕，面对同事们好心堆送在桌上的月饼，总是让我苦恼万分。他们根本不了解我对他们所中意的节庆美食感到五味杂陈。直到找到了与其适合搭配的美酒，让原本毫无吸引...
为亚洲菜找到搭配合适的葡萄酒不是一件容易的事，韩国料理就是一个很好的例子。韩国料理与四川、湖南、泰国、印度等同样是辛辣又重口味的料理，常会盖过葡萄酒的风味，这让有些小心眼的爱酒人士认为，葡萄酒绝对无法搭配韩国泡菜或是人参鸡等菜肴。但是，他们大错特错。
意大利的奇扬地酒(Chianti)是最容易与食物搭配的红酒之一，是搭配鲜肉和海鲜饺子的首选。这种以山吉欧维榭葡萄(Sangiovese)为主所酿制的酒，带有丰富的樱桃、草莓和花香与很好的酸度支撑，其亮红宝石般的色泽更具备...
在中国能品尝炸、煮、蒸到炖焖等不同烹调方式的猪肉丸、鱼丸，贝类、豆腐、菇类和蔬菜等丰富食材的丸子飨宴。但哪款美酒适合搭配如此食材多元的肉丸料理？我的答案将引领我们前往拥有秀丽山景的意大利北部-维内托。
Soave白葡萄酒基本上有两种不同的风格：一种是简单、清新且年轻的风格，另一种则具质感、复杂且余韵隽永。 美好的事往往伴随着品饮S oave葡萄酒而来。含着柑橘果香的亮黄色酒液，美味地裹覆着味蕾并触发了味觉与触觉的...
高质量的甜酒需具备什么条件呢?其实和大部分顶级的干型葡萄酒一样；强度、平衡
性、余韵以及复杂的风味。
真正的葡萄酒使用酿酒的葡萄，而且让葡萄汁转为神奇之处，就是须经过发酵。发酵时，酵母会与葡萄中的糖相互作用，产生酒精和二氧化碳以及数百种香氛酯。每一种酯类有机化合物都有特定的香味轮廓，所以当你闻到白酒的苹果香气，是因为发酵过的葡萄汁中含有与苹果相同或相近的酯类所造成。
